Zirgam.lv komanda atkal mazliet eksperimentē, šoreiz ar garšas kārpiņām. Kā pie piektdienas pienākas, varbūt gribas sevi mazliet atlagot par nedēļas sasniegumiem, vai vienkārši mazliet palutināt, tādēļ iesakām izmēģinātu recepti – gaļas pīrāgs ar čilli!
Ja mazliet ļaujas improvizācijas priekam, velta procesam kādu stundu – visam vajadzētu lieliski izdoties. Nepieciešama malta gaļa (jebkāda), bet tā kā dotajā brīdī bija pieejams malts briedis, izmantoju to. Noderēs arī veikalā nopērkama saldēta, bet jau gatava rauga kārtainā mīkla. Daudzums ir atkarīgs no pannas lieluma un ēdāju skaita. Ja maza panniņa, ņem mazāk gaļas un pusi mīklas, ja panna lielāka – vairāk gaļas un visu mīklu.
Process sākas ar gaļas vienkāršu apcepšanu. Cept var kā sviestā, tā arī eļļā. Cepšanas procesā gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, var ķiplociņu, ja tas patīk, izmantoju arī jau iepriekš apceptas sēnītes – gan šampinjonus, gan no rudenī sasaldētajiem krājumiem. Ja sēņu nav, var arī iztikt bez tām. Cepjot gaļu, liek tai klāt dažādas garšvielas. Tā kā man patīk asi ēdieni, pievienoju krietnu šķipsniņu maltu čilli piparu. Absolūti dievinu, kad pēc kumosa norīšanas mutē saglabājas nedaudz dedzinoša čilli piparu nojausma. Liek sāli, dažādus maisījumus gaļai. Nekas nav skādējams. Viss atkarīgs tik no tā, pēc kā ilgojas garšas kārpiņas.
Tad uz kādu brītiņu, ik pa laiciņam nedaudz apmaisot, turpina gaļu cept uz lēnas uguns. Cep tik ilgi, kamēr praktiski pazudušas jēluma pazīmes. Pa starpai jau sāk karsēt cepeškrāsni. Tikmēr paņem pannu vai formu, ko var likt cepeškrāsnī, ieziež mazliet ar sviestiņu un vienmērīgi pa pannu plānā kārtiņā izklāj mīklu – tā, lai noklāta arī puse pannas malas. Kamēr darbojos, tikmēr mīkla vēl nebija paspējusi atlaisties, tādēļ uz mirkli iemetu mikroviļņos atsaldēšanas režīmā.
Kad šīs process paveikts, paņem apcepto gaļu un ieklāj pannā pa virsu mīklai un vienmērīgi izlīdzina. Tad liek iekšā krāsnī un cep apmēram 20-30 min 250°C. Parasti paļaujos uz izjūtu, jo gatavs ir tad, kad mīklas maliņa kļuvusi brūngana un kraukšķīga. Tad slēdz ārā cepeškrāsni, uzber pīrāgam pa virsu sarīvētu sieru un atstāj 5-7 min cepeškrānī, kamēr siers izkūst. Var izmantot jebkuru sieru – smalko parmezānu, var vienkāršu Holandes sieru.
Ņem ārā, ceļ galdā, var ēst ar krējumu, kādi zaļumi arī nenāks pa sliktu.
Parasti skatos, kas un cik daudz ir mājās un tad vienkārši lieku kopā to, kas ir pieejams, tādēļ grūti runāt par konkrētiem daudzumiem. Bet tur jau tas šarms – no atsevišķām komponentēm uzburt kaut ko gardu.
Šoreiz bilde no interneta resursiem, jo pīrāgs pazuda pirms vēl bija iespējams to nobildēt.
Lai labi garšo,
Linda Dombrovska